油脂氧化儀具有兩個(gè)可調(diào)節(jié)溫度的密封鈦金屬樣品倉。分析時(shí)，先向樣品倉中充入氧氣直至兩個(gè)樣品倉的壓力介于0-8bar之間。然后將倉內(nèi)溫度設(shè)置為所需水平（室溫至110℃）。測(cè)量兩個(gè)樣品倉內(nèi)的壓力變化，從而監(jiān)測(cè)樣品中活性成分與氧氣的反應(yīng)，并自動(dòng)生成一個(gè)以時(shí)間表示的值，稱為誘導(dǎo)期（IP）。IP越長，樣品在其生命周期中的抗氧化能力越強(qiáng)。

　　油脂氧化儀使用方法：

　　1、 戴手套稱量樣品（參考軟件方法：分析-方法），注意區(qū)分樣品盤和spacer（用工具取放）。

　　3、 橡膠墊圈涂勻凡士林。

　　4、 蓋上倉蓋（工具擰緊）。

　　5、 裝好保溫泡沫，排氣閥必須處于打開狀態(tài)（平行狀態(tài)）。

　　6、 設(shè)置運(yùn)行參數(shù)（參考軟件方法：分析-方法）。系統(tǒng)-工作條件-溫度。系統(tǒng)-分析條件-氧氣壓力。

　　7、 運(yùn)行，選擇開始行-右鍵-設(shè)置開始-運(yùn)行OXITEST 1。

　　8、 等待儀器升溫，升溫前及升溫過程中，壓力值應(yīng)在0 bar左右。

　　9、 狀態(tài)work、溫度處于綠色后，點(diǎn)擊運(yùn)行下的綠色箭頭。

　　10、 待出現(xiàn)提示對(duì)話框后，關(guān)閉排氣閥（垂直狀態(tài)）。

　　11、 打開氧氣閥（打開總閥，同時(shí)擰緊低壓閥進(jìn)行調(diào)節(jié)）通入氧氣（注意氧氣瓶壓力應(yīng)大于設(shè)置的壓力，一般處于0、6~0、8MPa之間），點(diǎn)擊continue（會(huì)聽見"咔"一聲）。

　　12、 壓力穩(wěn)定后（會(huì)聽見"咔"一聲，狀態(tài)：in），關(guān)閉氧氣瓶總閥（同時(shí)擰松低壓閥），等待反應(yīng)進(jìn)行。

　　13、 反應(yīng)完后。（1）時(shí)間結(jié)束；2）手動(dòng)停止（壓力明顯降低并處于穩(wěn)定）。

　　14、 打開排氣閥（平行狀態(tài)）

　　15、 清洗樣品盤。一般可用洗潔精清洗，并晾干或烘干。特殊情況下可用丙酮清洗，并揮干。16、 測(cè)量下一組樣品，運(yùn)行時(shí)可直接添加樣品名等信息，并從該行右鍵-設(shè)置開始。